April 2015

Kaum sind die einen Ferien zu Ende, freuen sich die Kinder schon auf die nächsten. Ich spreche nicht von den Pfingstferien, sondern den großen Ferien im Sommer. In einem meiner ersten Blogs habe ich euch erzählt, dass ich dafür eine Reise nach Italien gebucht habe. Details standen damals noch nicht fest. Wir wussten nur, es geht per Bahn im Liegewagen nach Rom und von dort aus für zwei Wochen quer durchs Land.
Von der Maremma war die Rede, auch von den Trulli in Apulien oder Reggio Calabria, um einen entfernten Blick nach Sizilien zu erhaschen.
Weiterlesen…

Macis

Herkunft: Malukke, tropisches Asien und Grenada

Pflanzenart: Muskatnussbaum

Um die Muskatnuss befindet sich eine Schale und um diese ein „Mantel“ und genau dieser ist das Gewürz Macis. Bei der Ernte ist Macis noch rot und färbt sich beim Trocknen in ein hellbraunes Gewürz.

Welchen Teil, welche Art kann ich in der Küche von davon verwenden?
Wer Muskatnuss mag, wird von Macis begeistert sein, denn dieses Gewürz schmeckt sanfter und feiner, als die Nuss. Ich muss ehrlich sagen, seitdem ich mit Macis würze, verwende ich kaum noch Muskatnuss. In meiner Küche kommt sie bei vielen Kartoffel- und Gemüsegerichten bevorzugt zur Anwendung. Es harmoniert jedoch auch perfekt bei Saucen, Fleisch und Fisch.

Ein kleiner Tipp: Verfeinert Apfelmus oder Topfencreme für einen fruchtigen Kuchen mit etwas Macis – das schmeckt herrlich!
Bei meinem heutigen Rezept will ich euch zeigen, wie einfach es ist, mit diesem Gewürz eine hervorragend schmeckende Beilage zu zaubern. Eure Familie wird es lieben, das verspreche ich euch. Weiterlesen…